Čokoládový festival v Trojhalí Karolina

 

Dnes to bude téma "čokoládové", možná se ozvou chuťové buňky a vy nakonec sáhnete po kousku čokolády... 💁 

Nepochybuji o tom, že jste už někdy "ochutnali/y" čokoládu. I ti, kteří budou tvrdit, že na čokoládu nejsou, ji pravděpodobně jedli už v dětství. Spotřeba čokolády je velká.  Pejskovi ji ale nedávejte, je to pro ně nebezpečné. Může za to bob - doslova si "omotal"  lidi kolem prstu, bohaté i chudé. Čokoláda zachutnala.

   

Kakaový bob 

Přírodovědec Carl Linné v roce 1753 přiřadil kakaovníku pravému odborný název Theobroma, což v překladu z řeckého originálu znamená doslova „pokrm bohů“. Původní mezoamerické kultury považovaly kakaové boby za dar od svých božstev.

Na prvním místě se v konzumaci čokolády dlouhodobě drží Švýcaři. Této pochoutky sní přes 12 kilogramů za rok. Vysoké číslo částečně navyšují nákupy turistů. Právě ve Švýcarsku před více než 130 lety vyrobil cukrář Rudolf Lindt první čokoládu, která měla jemnou konzistenci a rozplývala se na jazyku. Bylo to díky nové metodě zpracování, tzv. konšování. Tímto způsobem se čokoláda vyrábí dodnes. V Česku je spotřeba čokolády oproti Švýcarsku skoro poloviční, údaje se různí, ale často se uvádějí kolem 4 kg na osobu.

V Ostravě na Karolině se konal Čokoládový festival, na který jsme se vypravili na Karolinu. Kdo nezná Ostravu, těžko si představí, že původně tam byla koksovna! Mladá generace to nezažila, tak prosím, koks se dělá z černého uhlí, kdyby už někdo vůbec neměl představu. Koksovna se nacházela v blízkosti centra Moravské Ostravy mezi dolem Karolina a Žofinskou hutí. Tady asi vznikalo to rčení "černá Ostrava". Takže polovina 19. století. 

Byla založena Salomonem Mayerem Rothschildem (1774–1855) a byla součástí jeho kamenouhelných dolů. Jen považte, jak to měl "ten Rotschild" promyšlené, byl tam důl na černé uhlí (kamenné uhlí), hned vedle koksovna a nedaleko též huť. To si ovšem nemůžete pamatovat, byla postavena v roce 1858 a už tehdy byly protesty radních, kteří se "obávali" zhoršení životního prostředí. Jenže co zmohli proti "podnikateli", že. Pan podnikatel vůbec neřešil, že důl, huť a koksovnu postavil uprostřed města. Hlavně, že mu to vynášelo. Ani ti radní nemohli tušit, jak to s tím životním prostředím nakonec dopadne. Nakonec došlo k demolici celého průmyslového areálu a tečkou za původní Karolinou byl odstřel budovy uhelného prádla z roku 1927. 

 

Koksovna Karolina asi před sto lety.

Na asanované ploše 32 ha bylo postaveno multifunkční obchodně-zábavní centrum Forum Nová Karolina. A proč se to tak jmenuje? Bankéř S. M. Rothschild totiž důl pojmenoval Karolina podle své manželky Caroline Stern. Takže prosím, žádná Karolína, ale pěkně krátce Karolina, což nám tady vyhovuje. 😉

_______________________________________

Kde vznikla čokoláda? První čokoládu vyráběli původní obyvatelé střední Ameriky dávno před příchodem Evropanů. Mayové a Aztékové vyráběli kakaové placky nebo připravovali kakaové nápoje. Kakaové boby přivezl do Evropy poprvé Hernán Cortéz, který se s čokoládou setkal na dvoře aztéckého krále. Španělské kroniky dobývání Mexika Hernánem Cortézem udávají, že na slavnostní tabuli Moctezumy II.( vládce Aztéků), nebylo jiných nápojů než čokolády, podávané ve zlatých pohárech se zlatou lžičkou. Dochucována byla vanilkou a kořením, podávaná čokoláda byla našlehána do lahodné pěny, která se rozpouštěla v ústech. Každý den tak bylo připraveno alespoň 50 šálků čokolády pro krále a dalších 2000 pro šlechtice jeho dvora.

Výraz čokoláda se objevil v Evropě poprvé v druhé polovině 16. století v díle Francisca Hernándeze de Toledo (1515–1587): Přírodní historie Nového Španělska, která vznikla na objednávku španělského krále Filipa II.

Do Evropy čokoládu přivezli Španělé a ta se rychle (již v 16. století) stala velmi oblíbeným nápojem. Španělé také dovezli kakaovníky do oblasti Zadní Indie a Španělské východní Indie (především na Filipíny). Postupně se začala vyrábět i tuhá čokoláda.

 

Na Čokoládovém festivalu bylo více než 50 stánků, kde si mohli návštěvníci nakoupit a ochutnat různé značky: Kamelie z Francie, Mr. Vonka, Jablíčko, Čo Xo, Čokoládovna Janek, Koruna pralinky, Čokoládová Továrna, Marmelalada, Čokolandia, Medovinka, Judith Sweet Art, Choklid, Chocothopia atd. Vydejme se na festival do Trojhalí:

Lis patentovaný van Houtenem v roce 1828 způsobil revoluci ve výrobě čokolády, protože umožnil vytlačit mastné kakaové máslo z pražených kakaových bobů. Vznikl tzv. kakaový koláč, který bylo možné rozemlít na prášek, kakao. Jeho název pochází ze slova kakawa, kterým Olmékové označovali kakaovník a jeho plody. 

Kolumbův syn Ferdinand pozoroval, jak si místní obyvatelé bobů velice cenili, a nazýval je mandlemi.  „Když je spolu s dalším zbožím přinesli na palubu lodi, všiml jsem se, že kdykoliv nějaká mandle upadla, všichni se zastavili, aby ji zvedli, jako by jim upadlo oko.“ Ale přestože s sebou Kolumbus přivezl kakaové boby do Španělska, nic se nezměnilo, dokud španělští mniši nepředstavili čokoládu u španělského dvora.

Mezi roky 1914 až 1918 začaly americké potravinářské podniky (zejména čokoládovny Miltona S. Hersheye) vyrábět velké bloky hořké čokolády, které se přepravovaly za vojáky na evropská bojiště.

Velitelé si uvědomili, že čokoláda zahání hlad i depresi, uklidňuje, tlumí bolesti při zraněních a zvyšuje vytrvalost vojáků. Francouzští vojáci dostávali čokoládu Banania s obsahem banánové moučky.

 

 

Švýcarský výrobce Daniel Peter (1836–1919) pak v roce 1875 stvořil první mléčnou čokoládu. Čokoládové pralinky spatřily světlo světa až v roce 1913.

 

 

1839 – založena pražská firma Luna, považovaná za nejstaršího výrobce čokolády u nás.

Kvalitní tmavá čokoláda, jež by měla obsahovat alespoň 70 % kakaa, je pro lidské zdraví vysoce prospěšná. Je bohatá na vlákninu, železo, hořčík, draslík, zinek, mastné kyseliny a řadu dalších sloučenin. Každá z nich tělu něčím prospívá. Hořkou čokoládu si mohou dopřát i lidé, kteří drží váhu nebo se ji jakkoliv snaží zredukovat.

 

Zdroj: Wikipedie, Kdysi na Karolině. aneb Když za humny vyrostou doly a hutě. Statutární město Ostrava, Archiv města Ostravy, idnes, epochalnisvet.cz, YouTube