Mokka oválky a příprava základního krému

 

V předvánočním období většinou "oprašujeme" staré osvědčené recepty, které patří mezi rodinné "poklady". Někdy se dědí po babičkách a maminkách, ale je fakt, že jsme ovlivněni okolním světem a nějakými trendy. Každý rok se ze všech časopisů a internetových stránek vynoří spousty receptů a každý tvrdí, jak to je úžasné a "nejlepší". To prostě "musíte" vyzkoušet 😍. Ony ty Vánoce už nejsou takové, jak kdysi bývaly, z různých důvodů se i tradice rozvolňují. Nevím jak v jiných domácnostech, ale přítel někdy sám vybere recept, pak vytiskne se slovy "tohle bychom mohli udělat". Při pečení pomáhá, možná to znáte. A tak jsme se dostali k tomuto mokka cukroví. Osvědčený recept známého kulináře p. Petra Stupky jsme využili jako milovníci kávy. Pokud máte jinou vykrajovačku, nevadí.

 A teď krém. I když v mnoha receptech běžně dávají syrové vejce, už dlouho nedávám syrový žloutek. Maminka mě kdysi dávno naučila tepelnou úpravu - šlehání ve vodní lázni. Máslový krém je základní, podívejte se tam na přípravu kávového krému: 

 

Umět připravit správný a chutný krém je důležité, dá se pak využít na různé jiné moučníky nebo dorty. Zařadila jsem video s kuchařem p. Romanem Paulusem, který vysvětluje přípravu základního bílkovo-máslového krému, který pak můžeme použít na více variant. 🍰