Nadýchaná domácí veka

 

 

Chlebíčky mají u nás tradici. Proslavil je pan Paukert, rodák z Ústí nad Orlicí. Psala jsem o tom v "Příbězích slavných značek". Najdete tam i několik návodů na chlebíčky.

 

 Co Čech, to milovník chlebíčků. 👍 Známému rčení dali základ před více než sto lety manželé Jan a Štěpánka Paukertovi, kteří bývají označováni za vynálezce tradiční pochutiny. A tento český vynález určitě patří k těm lepším, co říkáte?

 

Podnik na Národní třídě navštěvovali např. Ema Destinová, Václav Talich, Hugo Haas, Zdeněk Štěpánek, Lída Baarová, Jaroslav Seifert, Jan Werich nebo Jiří Voskovec a lahůdky firma dodávala i na stůl rodiny Masarykových. Dnes na této adrese už je Kozlovna U Paukerta, ale známé lahůdkářství, založené roku 1916, tam už není.

***

 

Připravujeme-li chlebíčky, většinou si koupíme už hotovou veku. Umět si doma upéct vlastní veku se může hodit a občas, čekáme-li hosty, můžeme zkusit tu svoji. Vlastní veka může chlebíčky povýšit o třídu výše.  

 

 

 

Nadýchaná domácí veka na chlebíčky je výborný recept z Apetýtu. 

 

Suroviny na základní dávku jsou následující: 

(podle potřeby si množství upravíme) 

• 1 kg hladké mouky
• 40 g droždí
• 10 g cukru
• 2-3 lžičky soli
• 6 lžic oleje nebo povolené sádlo
• 0,5 l mléka

Můžete připravit domácí veky také ze sušeného droždí. Abyste vyrovnali 40 g čerstvého droždí, budete potřebovat 14 g sušeného droždí.

Postup:

1. Z trošky vlažného mléka, droždí, cukru a trošky mouky udělejte řidší kvásek.
2. Nechte kvásek zhruba 15 minut vzejít (nakynout).
3. Poté přidejte zbytek surovin a vypracujte vláčné těsto, které nechte hodinu kynout při pokojové teplotě.
4. Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na 3-4 díly.

• Z jednotlivých dílů vyválejte placku a tu poté smotejte a vytvarujte do tvaru veky.
• Tyto veky nechte ještě dalších 30-45 minut kynout na plechu.
• Veky potřete vodou a pečte v předehřáté troubě na 200 °C zhruba 30-35 minut.
  

• Dozlatova upečené veky nechte vychladnout a poté můžete připravovat chlebíčky!

 

Zdroj: brno.rozhlas.cz, klasicke-recepty.cz