Velikonoční nádivka s uzeným masem a kopřivami krok za krokem

 

Velikonoční nádivka je tradičním pokrmem a každý ji připravuje po svém. Někdo přidává více masa, někdo ji doplňuje houbami, ale v žádné nechybí čerstvé bylinky. Může to být čerstvá petrželka, medvědí česnek, mladé kopřivy apod.

1) Na recept si připravíme maso (1/2 kg uzených žeber, 20 dkg uzeného bůčku, 20 dkg vepřové rolované plece). Dále budeme potřebovat: 7 rohlíků, 1/2 l polotučného mléka, 5 vajec, 25 g másla, 1 hrst čerstvých kopřiv, 1 lžíci čerstvé petrželky, muškátový oříšek, mletý pepř a sůl podle chuti.

Nejdříve uvaříme uzená žebra, potřebujeme na to asi 2 hodiny varu, aby maso odpadávalo od kosti. Uvaříme také uzený bůček a rolovanou plec (stačí vařit 1 hodinu). Maso z kostí obereme a společně s ostatním masem nakrájíme na kousky. Právě toto vaření masa je časově nejnáročnější.

2) Rohlíky nakrájíme na kolečka nebo kostičky a zvlhčíme je vlažným mlékem. 

3) Vaječné žloutky oddělíme od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.

4) Zelené bylinky (kopřiva, petrželka) opláchneme, necháme okapat a nasekáme.

5) Rohlíky rozmačkáme téměř na kaši, přidáme žloutky a koření. Podle chuti použijeme sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.

Pozor, uzené maso bývá dost slané, proto raději se solí šetříme. Směs na velikonoční nádivku pořádně promícháme, přidáme i kousek rozpuštěného másla.

6) Přisypeme nakrájené maso a znovu promícháme.

7) Nakonec přidáme bílkový sníh, který zlehka vmícháme nadzvedáváním vařečky, aby směs zůstala nadýchaná.

8) Zapékací formu vymažeme máslem a velikonoční nádivku do ní rovnoměrně rozprostřeme.

9) Velikonoční nádivku pečeme 30 - 40 minut na 180 °C.

10) Upečenou velikonoční nádivku s mladými kopřivami nakrájíme a podáváme. Na talíři můžeme dozdobit zelenými bylinkami.

Dobrou chuť!

zdroj: vareni.cz