Cuketový guláš s klobásou a další jídla z cuket

 

Dnes sáhneme po cuketě, někomu se jí možná na zahrádce hodně urodilo. Kdo nemá zahrádku, může si cukety koupit. Tak jsem to udělala já a vybrala si mladé cukety. Představte si, že počátky pěstování cuket a samozřejmě pak zpracování sahají až do doby sedmi tisíc let před naším letopočtem! To jsem se dočetla a těžko to ověříme. 

Je léto, můžeme vyzkoušet cuketový guláš s klobásou. A pokud si poslechnete audio, je tam více cuketových receptů. Například roláda i s postupem pečení na plechu nebo míchaná vajíčka s cuketou. Ten recept představuje kuchař p. Stupka a přidává řecký recept, kde základem je rýže a můžeme přidat olivy, zelené bylinky a samozřejmě cuketu. Připomene nám to třeba dovolenou v Řecku. 😎

Dobrá je i zapečená cuketa - vydlabaná a plněná masovou směsí, to doma dělávám. Zkrátka, kdo má zájem o jídla s použitím cuket a rád zkouší něco nového, zapne si poslech, jsou tam návody.

 

 

Náročnost snadné, Typ jídla oběd

Ingredience

• 300g mladé cukety
• 250 g žampiónů
• česnek
• 4 nožičky pikantní klobásy
• 6 menších rajčat
• 2 velké brambory
• 2 chilli papričky
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 velká cibule
• polohrubá mouka
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžička mleté uzené papriky
• sůl
• pepř

Cuketa pochází z Mexika a střední Ameriky. Chuťově je hodně jemná a snadno přebírá chuť jiných ingrediencí či koření. V kuchyni se hodí snad na všechno. Do polévky, na smažení, do trouby, na pomazánky, do salátů i do různých buchet či moučníků.

Cuketám se také říká cukíny, oba názvy mají původ v italském výrazu pro tykev: zucca. V Itálii se většinou používá ženská zdrobnělina slova v množném čísle, zucchine, kdežto v anglicky mluvících zemích používají jeho mužskou zdrobnělinu, zucchini či zucchetti.

Cukety jsou bohaté na některé vitamíny a minerální látky. Zajímavé jsou například obsahem vápníku, železa nebo hořčíku. Najdeme v nich také vitamín C, vitamín A a některé vitamíny ze skupiny B. Vzhledem k tomu, že má cuketa velmi nízkou kalorickou hodnotu, můžete si dopřát i větší porci jídla, kde bude tvořit jednu z hlavních ingrediencí.

Pozor! Hořká chuť prozradí nebezpečné toxiny.

Velmi dobré a zdraví prospěšné cukety se však mohou poměrně jednoduše proměnit v nebezpečnou až jedovatou potravinu. Přítomnost jedovatých toxinů prozradí výrazně hořká chuť. Ta může být buď v rámci celého plodu, ale například i pouze v části blíže ke stopce, odkud se bude dále šířit do zbývajících částí cukety. Předtím, než si tedy z cukety připravíte chutný pokrm, raději jí opatrně zkontrolujte, jestli není hořká. Pokud se totiž v cuketě budou vyskytovat toxické látky, může se to projevit nevolnostmi, průjmem, ale i závažnějšími obtížemi podle množství toxinů.

 

Celý postup je názorně předveden na videu.

Postup:
Ve velké pánvi rozpálíme sádlo na kterém podusíme do sklovata na kostičky nakrájenou cibuli.
Cuketu rozkrojíme podélně napůl a dále krájíme na půlkolečka asi 3 mm silná, přihodíme do pánve.
Papriky a papričky (třeba i feferony) nakrájíme na nudličky a přisypeme do pánve.
Žampiony očistíme, nožky odkrojíme a překrájíme na plátky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a spolu se žampiony přidáme do pánve.
Klobásu nakrájíme na kolečka a přidáme k zelenině. Vyberte klobásu, která vám chutná.
Nakonec přidáme na čtvrtky překrájená rajčata, zbavená slupky.
Všechno promícháme, osolíme, opepříme a krátce orestujeme
Přidáme obě mleté papriky, zarestujeme, zalijeme vodou a vaříme asi 20 minut.
Asi ve 200 ml studené vody rozmícháme mouku a přilijeme do pánve, povaříme, dochutíme solí a pepřem.

Cuketa se v českých kuchyních objevila v 80. letech minulého století doslova v masovém měřítku. Důvodem k rychlému rozšíření bylo tehdy snadné a rychlé pěstování, které zvládne i nepříliš zdatný zahradník, velká a levná úroda a nedostatek výběru zeleniny. Svou dobrou celoroční dostupnost si zachovává stále. 

Zdroj: hradec.rozhlas.cz, YouTube