Kosmatice - smažený černý bez v těstíčku

 

Bez černý je léčivá rostlina, kvete od května do června, tedy právě nyní.

 

Kromě plodů se dají z bezu využít i listy. Ale nejen na sušení a následnou přípravu čaje. Naše babičky květy bezu, neboli kosmatici, smažily. Je to lahůdka, která si zaslouží pozornost i dnes.

 

Chutná krása
Květy černého bezu mají tvar velkých bílých plochých trsů. Právě z těch největších se v Čechách a na Moravě tradičně (prý už od starověku) připravovaly smažené kosmatice – v těstíčku osmažené bezové řízky.

Doba přípravy

10 minut

Doba vaření

15 minut

Náročnost

nízká

Smažené kosmatice jsou vynikající nasladko i naslano, ale je to sezonní záležitost, tak si je nenechte ujít. Květy bezinek rychle odkvetou.

Co budeme potřebovat?

• květy černého bezu
• 2 vejce
• 1/4 l mléka
• sůl
• hladká mouka
• olej na smažení
  • skořicový cukr

Jak na to?

Květy sbíráme až plně rozvité, dokud na nich ještě nejsou plody. Trháme je s delší stopkou, abychom květy mohli snadněji namáčet.

Hned po přinesení domů květy opláchneme, ale jen tak, abychom se zbavili nečistot a případného hmyzu, dávejte pozor ať nesmyjete všechen pyl. Po omytí necháme oschnout  a mezitím si připravíme těstíčko.

V mléce rozšleháme vejce se špetkou soli. Pak vmícháváme hladkou mouku. Mělo by nám vzniknout těstíčko, zhruba jako na palačinky.

 

Teď už jen stačí květ chytnout za stonek a ponořit do těstíčka, tak aby se všechny malé kvítky hezky obalily.

 

 Smažíme na rozpáleném tuku a následně necháme na ubrousku okapat přebytečný tuk. 

Pokud chcete, můžete během smažení na jedné straně, odstříhat stopku, ale dá se odstranit až na talíři, po usmažení z obou stran.

Oblíbený recept s pivem 4 porce: 12 květů černého bezu 1 vejce 50 g mouky 1 dl piva 5 lžic slunečnicového oleje pepř, sůl Květy musejí být čerstvé, utržené těsně před použitím. Odstřihněte je nůžkami tak, aby měly delší stopku. Květy pečlivě operte (zbavte případného hmyzu) a opatrně osušte. Připravte si řídké těsto z hladké mouky, piva, vajec a soli. Místo piva můžete použít mléko. Těsto opepřete a mírně našlehejte. Potom celý trs uchopte za dlouhý stonek (proto musí být dlouhý) a namočte do těsta. Řízky krátce osmažte na rozpáleném oleji dozlatova, potom dlouhý stonek odstřihněte a řízek obraťte, aby se mohl opéct i z druhé strany. * Podávejte s vařenými novými brambůrky, případně s bramborovou kaší. Řízky můžete pokapat troškou tatarské omáčky. Zprudka osmažená sousta se musejí jíst ihned, dokud jsou správně křupavá.

Zdroj: lidovky.cz, prozeny.cz, svetvemne.cz