Čočková bramboračka se sušenými houbami

 

Dnes si připravíme tzv. „obědovou polévku". Tak většinou doma říkáme hustým polévkám, které směle s kouskem pečiva nahradí vydatný oběd. Mezi nejoblíbenější patří například gulášová, fazolová, dýňová, rajčatová a třeba i čočková a bramborová.

Náročnost snadné, Typ jídla oběd

V průběhu let se změnily názory odborníků na spoustu potravin. Některé dříve doporučované jsou dnes diskutabilní a naopak.

Ingredience

• 4 brambory
• hrst sušených hub
• 200 g červené čočky
• 200 g drobnozrnné čočky
• máslo
• cibule
• mrkev
• řapíkatý celer
• česnek
• drcený kmín
• bobkový list
• sůl
• sušená saturejka
• majoránka
• sušená saturejka 1 lžička

S vědeckým výzkumem se také zpřesnily hodnoty zastoupení vitamínů a minerálů v různých potravinách. Ovšem jedním z mála jídel, které dříve i dnes vévodí zdravému jídelníčku, zůstávají polévky.

Nakonec i naše babičky a prababičky dobře věděly - že „polévka je grunt“. Dobře to věděly, často to říkaly a my tuhle větu říkáme často také. Je to totiž pravda - dobrá polévka je prostě základ! Naši předkové to věděli lépe než my, a tak si polévku dopřávali každý den.

Možná to bylo také tím, že byla levným jídlem, zároveň ale vydatným a zdravým. Proto se přinášela často na stůl již ráno, aby dodala na dlouho energii mužům, ženám i dětem, kteří se pak vydávali pracovat celý den na pole.

Postup:
Sušené houby dejte do misky a zalijte je 200 ml vroucí vody. Nechte 10 minut odstát. Mezitím v hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli nakrájenou na kostičky. Přidejte pokrájenou mrkev a řapíkatý celer.
Zarestujte a pak přidejte nasekaný česnek a ještě krátce zarestujte společeně s drceným kmínem a bobkovými listy.
Když se koření a česnek rozvoní, zalijte 1,5 litrem vroucí vody a zamíchejte.
Do hrnce přidejte sušené houby i s nálevem a na kostky nakrájené brambory. Přisypte červenou i drobnozrnnou čočku, osolte, opepřete a dochuťte saturejkou. Vařte 15 minut.
Nakonec polévku dochuťte promnutou majoránkou a nasekaným libečkem.

Složení polévky procházelo obměnami po celý rok. Zatímco na podzim a v zimě to byly spíše hutnější polévky luštěninové a zeleninové, v jarních měsících, kdy už zásoby docházely, se do polévek přidávaly první jarní bylinky a planě rostoucí zelené natě, které zároveň doplňovaly vitamíny a minerály, které člověk po zimě potřebuje.

Jak polévka pomáhá tělu

Makrobiotici, kteří mají polévku ve svém každodenním jídelníčku, ji velmi cení pro to, že organismus zahřívá, uvolní, dodá mu potřebnou energii a cenné minerální látky i vitamíny na celý den.

Dalším pozitivním přínosem je, že organismus zavodní a snědené množství polévky se započítává do celkového denního pitného režimu.

Lidské tělo ocení na polévce i to, že je teplá. Organismus lépe tráví potraviny, které nejsou studené.

Dobrou chuť!

Poznámka: Všimli jste si bílého talíře s polévkou a třeba si říkáte, že by se hodilo servírovat na lepší talíř? Kdysi byly tyto talíře rozšířené, vypadají obyčejně, ale v muzeu projevili zájem právě o takovou sadu starých talířů, pár kusů mi zůstalo. 

Zdroj: hradec.rozhlas.cz