Exkurze do pivovaru

 "... Kde se pivo vaří, tam se dobře daří..." Chodíte někdy na exkurzi, nebo jdete na komentovanou prohlídku? A co pivo, dáte si někdy? Můj vztah k pivu se léty vyvíjel, od odmítání až k postoji, proč bych si nemohla dát? Já toho sice moc nevypiju, ale hlavně v létě si někdy dám tento nápoj raději, než nějaké slazené. Pak to vypadá tak, že si u oběda objednáme a servírka staví pivo před partnera, já se už chechtám, on - řidič pije kofolu a já si dám to pivo. 🍺 

Pivovarů je po naší zemi určitě dost. Doposud jsme na exkurzi v pivovaru nebyli, využili jsme možnosti navštívit ten tradiční - Pivovar Litovel. Když procházíte městem, narazíte na reklamu:

S pivem se setkáváme téměř každý den. Vidíme ho v obchodech - mnoho značek, máme nějakou tu láhev doma, můžeme ho pít v restauracích nebo v oblíbených hospůdkách. Je naším společníkem při rodinných sešlostech či posezeních. Někdo je pivař a vlastně o něm moc neví. Při exkurzi se dozvíte, co všechno dělá litovelský sládek, jak se vaří klasické české pivo, jaká je historie vaření piva a jak vypadalo nářadí na vaření piva kdysi. Exkurze probíhají od úterý do soboty v době 10:00 – 15:00 hodin. Minimální počet osob ve skupině je 10 osob, takže vás k nějaké skupině přifaří. Mají svou turistickou známku:

 

Exkurze trvá 1 hodinu a během té doby navštívíte varnu, spilku a ležácké sklepy. Můžete si to koupit i s ochutnávkou.

 

Pokud jste někdy byli "na chmelu", tak víte, jak tato rostlina vypadá. 😉

Tradice piva v Litovli má svůj počátek v roce 1291, kdy král Václav II. udělil městu právo mílové. To bylo privilegium, které litovelské měšťany opravňovalo vařit a šenkovat pivo v okruhu jedné míle, tedy v okolí přibližně sedmi kilometrů. Pivo se ve středověku vařilo v právovárečných domech, kterých bylo tehdy v Litovli 57. Právovárečníci patřili mezi nejzámožnější obyvatele a jejich slovo mělo při řízení města velkou váhu. I současné litovelské pivo, vařené klasickými postupy, má své kořeny v této slavné historické éře. Takže nemusíme jen plkat o významu práva várečného v minulosti, můžeme o vaření piva více vědět. 👍

  

Jdeme do pivovaru. Návštěvnické centrum Pivovaru Litovel se nachází v prostorách bývalé sladovny. Na humnech, kde dříve klíčil ječmen, si návštěvníci mohou prohlédnout klenbové prostory se sloupořadím, části technologického zařízení a nářadí, které se dříve používalo při výrobě sladu a piva. Na instalovaných panelech je v dokumentech a také na dobových fotografiích zachycena historie výroby litovelského piva. Návštěvníci si mohou vše v klidu prohlédnout  i ochutnat několik druhů litovelského piva, které je zde čepováno ze sedmi kohoutů.

Pivo se plní je sudů, sklených i PET lahví a plechovek. Jsou to světlá piva Litovel Free, Litovel Classic 10% světlé spodně kvašené výčepní, Litovel Premium 12% světlý spodně kvašený ležák. Piva polotmavá, tmavá a silná - Speciální piva. Použila jsem tři videa pro představu, jak exkurze probíhala: 

 

"Naše pivo od počátku vaříme na předem danou stupňovitost. Horká uvařená mladina se z varny přečerpá do vířivé kádě. Zde se z ní odstraní vysrážené kaly, poté se čirá mladina asi po půl hodině chladí na zákvasnou teplotu pět až sedm stupňů Celsia. Po zchlazení se do mladiny přidávají pivovarské kvasinky. Takto zakvašená mladina se čerpá do otevřených kvasných kádí v místnosti zvané spilka, kde začíná hlavní kvašení. Hlavní kvasný proces probíhá delší dobu (7–10 dní) za nižších teplot (10 °C). Právě přirozené spodní kvašení za studena na otevřené spilce je stádium, kdy intenzivně a přirozeně „pracují“ pivovarské kvasinky. Po tomto hlavním kvašení mladé pivo dokvašuje a zraje v ležáckých sklepích, kde je teplota kolem 1 °C. I zde stále „pracují“ pivovarské kvasinky. Dozrávající pivo si ve sklepích poleží od 20 do 100 dnů podle toho, jak silné bylo uvařeno. Čím silnější pivo, tím delší doba zraní. Při ležení se pivo čiří, získává svůj charakter a přirozeně se sytí oxidem uhličitým. Na závěr už jen filtrujeme a stáčíme." zdroj: Pivovar Litovel

Záběry z exkurze: