Ořechový koláč z křehkého těsta vláčný díky povidlům

 

Rychlý koláč z křehkého lineckého těsta mám z Pochoutkového roku. Je potřený povidly a navrchu ozdoben ořechovým sněhem a mřížkami z těsta. Dá se jíst hned, ale ještě lepší je pár dní po uležení. Je to výhoda, že si ho můžeme upéct předem. Je to radost v ústech. Kdo má rád sladké, zůstaly mu vlašské ořechy a má rád povidla, může vyzkoušet.

Náročnost snadné, Typ jídla dezert

Postup

Ingredience

• 300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 250 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 375 g másla (1,5 kostky)
• 6 žloutků
• 1 kypřicí prášek do pečiva
•  
• Na náplň:
• 1 větší kelímek povidel
• 6 bílků
• 60 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 200 g mletých vlašských ořechů

Do mísy prosejeme obě mouky. Přidáme obyčejný cukr, vanilkový cukr, žloutky a povolené máslo. Na závěr přisypeme kypřicí prášek do pečiva.

Těsto zpracujeme rukama. Bude se protlačovat mezi prsty a krásně se to propojí. Výsledkem je úplně pevné trochu drobivé těsto, které necháme minimálně půl hodiny odpočinout v lednici v igelitovém sáčku. 

Koláčová forma může být s vyšším vroubkovaným okrajem nebo hladkým, případně můžeme koláč péct i na plechu. Formu vyložíme pečicím papírem, který přečnívá o okraj (koláč se bude lépe vyndavat) a rovnou do ní vytlačíme větší polovinu těsta (nemusíme ho válet). Vytlačujeme směrem ke krajům, abychom udělali krásně rovné dno a zároveň krajem trochu hranu.

Na těsto rozetřeme až ke krajům bohatou vrstvu povidel.

Potom si vyšleháme pevný sníh z bílků tak, aby se dělaly špičky. Do sněhu zlehka stěrkou vmícháme vanilkový a krupicový cukr a mleté ořechy. Sníh rozetřeme na vrstvu povidel na koláči.

Ze zbytku těsta vyválíme několik tenkých válečků, ze kterých vytvoříme mřížku navrchu koláče. Ten počet válečků je pokaždé jiný, podle toho, jak se to povede vyválet. Na koláč klademe podle fantazie.

Tip: Pokud chcete, aby jako mřížka vznikly kosočtverečky, nejprve v jednom směru dělejte rovnoběžky, potom pokračujte nakoso.

Vložíme do trouby a pečeme při 175 °C a zhruba 30 až 40 minut. 

 

Zdroj: hradec.rozhlas.cz