Gratinované brambory

 

Nedávno jsem uvedla recepty z brambor, protože lilek brambor (jak se botanicky nazývá), je hlíznatá plodina, která sice pochází z Jižní a Střední Ameriky, ale v Evropě zdomácněla a my doma jsme "bramboroví". 

Dnešní recept je trochu sváteční, někdo řekne luxusní, jistě ho neděláme denně. Vybrala jsem video s p. Paulusem, který je šéfkuchařem na Envelopě v Olomouci, protože jeho videa jsou jasná, mnohé tam vysvětlí a předvede. Oblíbila jsem si ho proto, že na rozdíl od některých jiných kuchařů nemusí své předvádění opepřit snižováním druhých nebo vulgaritou, hlavně se od něho mohu přiučit a pak uplatnit ve své kuchyni. To pro vysvětlení. 

______________________________________________________

Gratinované brambory se podávají jako luxusní příloha třeba ke steaku, s lehkým salátkem je však můžete servírovat i samostatně. Jejich příprava je snadná, stačí vám brambory, smetana, česnek a koření, vše lehce povařte, poté zapečte v troubě a je hotovo. Gratinované brambory můžete obohatit třeba anglickou slaninou (to děláme doma) nebo použít úplně jiný druh tvrdé zeleniny, např. celer nebo cuketu, ale i brokolici. Dobrý je tam parmezán.

 

Suroviny:

Na přípravu gratinovaných brambor potřebujete tyto základní suroviny: brambory, sladkou smetanu, česnek, čerstvý tymián, sůl. 

 

 

Postup je vysvětlen na videu - pokud se hned nespustí, zkuste restartovat. 

Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. 

 

Do hrnce vlijte smetanu, osolte, přidejte nasekaný tymián a prolisovaný česnek a promíchejte. Do vroucí smetany vložte brambory a několik minut vařte. Přendejte do zapékací mísy a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 35 – 40 minut (ze začátku můžete péct pod pokličkou nebo alobalem). 

 

 

Jsou skvělé ke grilovanému masu, ale můžete to jíst jen tak jako večeři.

Jsou skvělé jako příloha ke grilovanému masu, ale klidně si je můžete dát jen tak, jako levnou večeři.

Více na https://recepty.blesk.cz/clanek/recepty/3465/gratinovane-brambory-se-slaninou.html?utm_source=recepty.blesk.cz&utm_medium=copy

Jsou skvělé jako příloha ke grilovanému masu, ale klidně si je můžete dát jen tak, jako levnou večeři.

Více na https://recepty.blesk.cz/clanek/recepty/3465/gratinovane-brambory-se-slaninou.html?utm_source=recepty.blesk.cz&utm_medium=copy

Jsou skvělé jako příloha ke grilovanému masu, ale klidně si je můžete dát jen tak, jako levnou večeři.

Více na https://recepty.blesk.cz/clanek/recepty/3465/gratinovane-brambory-se-slaninou.html?utm_source=recepty.blesk.cz&utm_medium=copy

U nás je v oblibě vepřová kotleta nebo krkovička, tady pan Paulus doporučuje:

 

" Kotletu bych určitě dělal zvlášť. Můžete ji udělat na steakový způsob. Osolte, opepřete, do dlaně si nakapejte trochu oleje a maso v rukách promněte aby bylo lehce rovnoměrně naolejované. Rozpalte pánev a bez dalšího oleje dejte maso zatáhnout. Z každé strany tak 2-3 minuty. Podle tloušťky masa. Jak bude hotovo, tak maso zabalte do alobalu každý kus zvlášť spolu s kousíčkem másla a dejte do již vypnuté rozehřáté trouby, ve které jste předtím dělal gratinovane brambory, maso dopéct. Tak na 10 minut. Brambory vám venku mezitím dojdou a vy můžete servírovat." 

 

Možná i vás napadlo, jakou smetanu použít:

" Použijte tu na šlehání, brambory jsou pak výrazně lepší ;-)"

 

 

 Zdroj: Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu